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Sobre los vinos naturales

Me ha llamado la atención el comentario que de los vinos naturales se hace en un artículo de elmundovino publicado por Luis Gutierrez en diciembre de 2008, relativo al resumen de los libros del año 2008 con temática sobre vinos

En concreto, refiriendose a un libro de Alice Feiring, dice lo siguiente:

  “…totalmente actual, mucho más irreverente y centrándose bastante en los vinos ‘naturales’, podríamos calificar también de libro de viajes a The Battle for Wine and Love: or How I Saved the World from Parkerization de la norteamericana Alice Feiring, conocida por sus artículos incendiarios y por ser expulsada por Mark Squires del foro de Robert Parker. Nos ha fascinado, aunque algunas de las opiniones de Feiring nos parezcan demasiado extremistas, y no estemos de acuerdo en su postura respecto a los vinos sin azufre: para ella son los vinos verdaderos, y para nosotros una bomba de relojería a la que es peligroso acercarse”

Si, ha dicho “bomba de relojería” y “peligroso acercarse”. Por supuesto es una opinión muy respetable, pero no la comparto, y por supuesto no la entiendo. Y no la entiendo porque lanzar esos adjetivos sin dar mas explicaciónes al respecto no me parece lógico, ya que cualquier lector va a considerar estos vinos peligrosos para la salud, cuando la idea es precisamente todo lo contrario. Más racional me parece la postura del autor en otro artículo suyo publicado por el mismo medio en agosto del 2001 en el que decía lo siguiente respecto de los vinos naturales:

 “El camino contrario a los ‘vinos tecnológicos’ sería el de los vinos ‘completamente naturales’. La no utilización de herbicidas ni productos químicos, y la menor manipulación de la uva o del vino, en principio, es positiva. Los hay incluso que llegan a la no utilización de productos tan tradicionales como útiles, como el mismo anhídrido sulfuroso, un ‘antiséptico’ protector de los vinos, usado en la producción de estos desde siempre.
¿Qué ocurre cuando nos pasamos a este lado totalmente opuesto? Pues que algunos vinos resultan fantásticos, pero en su mayoría están tan desamparados, tan desprotegidos, que frecuentemente sufren de una evolución excesivamente rápida, y de problemas de oxidación e incluso refermentación, en caso de haber quedado levaduras en el vino, y/o algo de azúcar residual.”

¿Que ha pasado en estos siete años? De “algunos vinos fantasticos” hemos pasado a “bombas peligrosas”. De todas formas el autor parece desconocer que los vinos naturales si que contienen pequeñas dosis de sulfuroso de procedencia natural, simplemente no se añade nada mas. Le animo a ponerse en contacto con la Asociación de vinos naturales, visitar algunas de sus bodegas, y elaborar un artículo sobre estos con datos reales, a “pie de obra”.

   

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