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Samuel Cano y su “Patio”

Visita realizada en agosto de 2007

 

Mota del Cuervo se encuentra en la provincia de Cuenca, pero a escasos kilómetros de las provincias de Toledo (Quintanar de la Orden, El Toboso), Ciudad Real (Pedro Muñoz), e incluso Albacete (Villarrobledo). En esta zona se elaboran conocidos vinos como los Finca Antigua en el vecino pueblo de Los Hinojosos o el Canforrales en El Provencio. Ademas, es conocida por la calidad de sus ajos, en el eje Mota-El Pedernoso-Las Pedroñeras.
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Pero si queremos hablar de vino en Mota del Cuervo es imprescindible visitar el patio de una de las antiguas casas del pueblo. No es un patio muy grande, y la elaboración es muy artesanal, pero este hecho, unido al esfuerzo y dedicación que Samuel Cano pone en su proyecto es lo que hace de este un gran vino, cuyo nombre rinde homenaje al lugar mágico donde se transforma y se convierte en el vino con mayor futuro de la zona: “PATIO”.

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Bea y Nacho con Samuel en su “Patio”
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Tras visitar la bodega fuimos a ver una parte de las “airenes” que están al norte del pueblo, y despues, acompañados de su hermana, al vecino pueblo de “El Toboso” a darnos un merecido homenaje gastronómico, en un mesón ubicado en una antigua casa de labor, donde degustamos platos típicos de La Mancha como los “duelos y quebrantos”, el “morteruelo” o unas migas y una buena perdiz estofada, todo regado con caldos de bodegas cercanas. Espero que pronto esté en las cartas, y no solo de la zona, ese PATIO 2006, que está a punto de salir.
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Con Samuel y su hermana Marian en el mesón
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Y tras este homenaje y como el tiempo acompaña, lo mejor es dar un buen paseo por las viñas de Samuel, que están a medio camino entre El Toboso y Mota del Cuervo. Tempranillo, Syrah y Airén, estas últimas reconvertidas de vaso a espaldera, y los más jóvenes viñedos de Petit Verdot y Graciano.
Conforme vamos recorriendo los viñedos disfrutamos del conocimiento de Samuel, que nos enseña diversas cuestiones sobre ampelografía y viticultura, y de las que yo me aprovecho para luego aplicar a mi “pequeño” viñedo.
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Volvemos a casa de Samuel, donde disfrutamos de la compañía de su familia, entre los que nos encontramos como si fueramos amigos de toda la vida, como en nuestra propia casa, y donde descansamos brevemente antes de partir de nuevo a la ciudad, dejando atrás un día perfecto que sin duda tendrá que repetirse en futuras ocasiones.
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Racimos de Syrah
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Tempranillo

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 Airén

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 Bodegón con los productos de Samuel

 

Novedades 2009

En el reciente Salon de Vinos Naturales de Barcelona, Samuel presento sus vinos más recientes, dos tintos y un blanco de Airen criado en barrica, todos espectaculares:

 – Patio Selección 2007 

patio-seleccionEsta cuvee especial está elaborado con una coupage de Syrah (50%) y Petit Verdot (50%). La uva se vendimió en cajas a mediados de octubre de 2007. Se encubó en barricas abiertas y puestas de pie. Ahí hizo su maceración prefermentativa durante 6 dias. La fermentación alcoholica duró 15 dias y después tuvo una maceración final de 15 dias más. Tras prensarlo el vino pasó a barrica nueva de roble americano donde realizó la fermentación maloláctica y la crianza con lias finas durante unos 5 meses. Después el vino se trasegó a barricas de roble frances usado donde terminó su crianza de 6 meses más. Para su decantado y estabilización pasó a depositos de acero hasta su embotellado manual el 5 de febrero de 2009. El vino no se ha filtrado ni establizado con frio, puede presentar con el tiempo posos, normales por su naturalidad.

 

– Patio Airén 2007 

  

patio-airenEl vino está elaborado con la variedad autoctona airen, mayoritaria en la mancha. La uva se vendimió a finales de octubre de 2007. Se encubó en barricas de roble, puestas de pie y sin tapa, ahí hizo una maceración prefermentativa durante una semana. Después se prensó y pasó a fermentar a barricas de roble americano usado durante 6 meses con las lias finas, cuando finalizó su fermentación se trasegó a barricas de roble frances de 1 uso y estubo 2 meses más. Despues para su decantado final, se paso a un deposito de acero hasta su embotellado en septiembre de 2008. El vino se embotelló sin filtrar ni estabilizar por lo que puede mostrar algun poso o turbidez propia de su naturaleza

 

Patio 2007

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Patio 2007El vino está elaborado por un coupage muy complejo: syrah (35%), tempranillo (30%), tinto Velasco (15%), Petit Verdot (15%) y garnacha tintorera (5%). Cada variedad se vendimió aparte en cajas y se encubó en barricas abiertas y puestas de pie. En ellas maceró antes de la fermentación alcoholica durante una semana. La  fermentación duró dos semanas y maceró una semana más después. La uvas se prensaron y se trasegaron a barricas de roble americano usado para hacer la fermentación malolactica con lias finas. Ahí estubo durante 6 meses con battonage frecuentes y tras este proceso se trasegó a barricas de roble frances usado donde estubo otros 5 meses. Finalizada la crianza se paso a deposito de acero para su decantado y limpieza final. Se embotello a finales de diciembre de 2008. No sufrio ningún filtrado ni establilización agresivo por lo que puede presentar algún poso de manera natural.

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