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De Uruguay, el Tannat y la familia Pisano o los vinos naturales uruguayos

Quiero dedicar este artículo al equipo de somosene, y en especial a Malena, de Observatorio de Vino, por su labor en difundir la cultura del vino y en especial los vinos naturales.

 

Si bien las primeras vides llegaron a Uruguay  en el siglo XVII de mano de los  conquistadores españoles, es a mediados del siglo XIX cuando la vid llega a Uruguay en forma mas importante introducida por inmigrantes europeos, en especial españoles e italianos, cuyos descendientes continuan explotando las bodegas en la actualidad. 

En cuanto a las características del viñedo, influye de forma decisiva su situación a caballo entre el océano Atlantico y el Rio de la Plata. La brisa del mar ayuda a una correcta ventilación del viñedo. Los suelos son en su mayoría arcillosos y arenosos. 

En cuanto a las variedades, la estrella sin duda es el Tannat. Esta uva, cuyo origen está al sur de Francia, en el Marinan, llegó a Uruguay de la mano de Pascal Harriague, inmigrante vasco francés, que buscaba una variedad que se adaptara bien a estas tierras y que le permitiera producir un vino de calidad similar al Burdeos. Plantó unas 200 ha y en la actualidad representa el 25 % del viñedo del país. En Uruguay la región que concentra más del 60 % de la producción es el departamento de Canelones, ubicado en la región sur del país. Aún hoy es posible encontrar vides de tannat en el Uruguay, que tienen mas de 100 años.

En la actualidad esta variedad, a través del paso de los años, se ha diferenciado del Tannat francés y ha adquirido características propias.

Otras variedades que se cultivan son, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah y Pinot Noir en tintas y Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewuerztraminer, Pinot Grigio, Chenin, Muscat, Frontinan, Riesling Semillon, Muscatel Ottonel y Torrontes en las blancas

 En cuanto a los productores, la mayoría son bodegas de larga tradición familiar y muy respetuosas con los métodos naturales a la hora de elaborar sus vinos, tratando de no utilizar métodos intrusitos, por lo tanto muy similar a la filosofía de los vinos naturales en España o Francia. Entre estas bodegas destaca la de la familia Pisano, que ya elaboraban vinos en La Liguria (Italia), de donde procedía la familia antes de establecerse en Uruguay. La bodega data de 1924, cuando  Césare Secundino Pisano, elabora su primer vino. 

La Bodega produce en forma artesanal no mas de 350.000 botellas al año. Los viñedos crecen en suelos franco-arcilloso-calcáreos cercanos al Río  de la Plata, a 25 Km al norte de Montevideo. 

Son 15 hectáreas de Tannat, Cabernet Sauvignon y Merlot , además  de algo de Chardonnay y Sauvignon Blanc, que se cultivan y cosechan a mano. En los últimos años se han introducido las variedades Pinot Noir, Syrah y Viognier. 

La filosofía de la bodega es elaborar el vino de la forma más natural posible con bajos niveles de sulfuroso y la mínima manipulación. Una vez más nos encontramos con la filosofía de los vinos naturales por estos lares. El llenado y taponado de las botellas se realiza con pequeñas máquinas manuales, permaneciendo un mínimo de 6 meses de reposo en botella. 

Entre sus vinos destaca el RPF Tannat (Reserva Personal de la Familia), un 100 % Tannat, compuesto exclusivamente por las cosechas que se han destacado entre otras por su gran valor. Entre los RPF destacan también los monovarietales de Syrah, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon y un blanco de Chardonay 

Tambien elabora espumosos, y como curiosidad el Etxe Oneko, un vino fino espumoso natural que combina antiguas tradiciones de vinificación de los prestigiosos Oportos, Reciotos y Amarones, elaborado a partir de antiguos Tannat de selección pasificados en la planta. Viñas de producción mínima, excelentísima calidad y muy alta concentración, plantadas en 1942 por el fundador de la bodega.

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