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Glühwein, vino caliente para la Navidad

Es tiempo de Navidad, y el vino no permanece ajeno a esta época, siendo uno de los productos estrella de la cesta de la compra en estas fechas. No se entiende la comida de Navidad sin un buen vino, y por supuesto nadie (o casi nadie) recibe el nuevo año sin brindar con una copa de cava o espumoso. Estas son nuestras costumbres, pero en los países del norte de Europa, debido a las bajas temperaturas que se registran en estas fechas, preparan una especie de ponche elaborado con vino y especias que se toma caliente.

Mercadillo navideño aleman

En Alemania, donde es muy popular en estas fechas en los mercadillos navideños (Weihnachtsmärkte), se le conoce como Glühwein. Tradicionalmente se toma durante el periodo de Adviento, que se corresponde con los meses más fríos del año.

 Su origen está en el Glögg, vino caliente especiado que se ofrece en Suecia cuando se recibe a los invitados para que entren en calor, acompañado de unas galletas de jengibre y unas almendras.

Para la elaboración del Glühwein se emplea vino tinto, sobre todo en Alemania, pero en Italia y Austria emplean también el vino blanco. Se pone el vino a calentar a unos 70 grados y se le añade canela, clavo, cáscaras de naranja o limón, anís y azúcar o miel al gusto. Lo ideal es dejar todos los ingredientes macerando la noche anterior y antes de servirlo, calentar a fuego lento hasta que el azúcar o la miel se disuelvan.

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