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¿existe el vino sin sulfitos?

Este título corresponde a un post que abrí en el foro de Verema ¡el 3 de abril de 2006! Lo más curioso del caso es que el post continúa abierto y muy vivo. Esto demuestra el interés que se tiene por este aspecto tan desconocido del vino, aunque a algunos no les guste que se hable de ello.

Por aquel entonces yo aún no conocía los vinos naturales, aunque ya seguía con gran interés las intervenciones de Lorenzo Valenzuela (de la bodega de vinos naturales Barranco Oscuro), que me fue metiendo el gusanillo en el cuerpo. De hecho un mes más tarde estaba visitando su bodega y conociendo de primera mano esos vinos que con tanta pasión defendía, comprobando las bondades de la ausencia de sulfitos. En esa visita me habló de Laureano Serres, otro elaborador de vinos naturales, y de su foro, donde comencé a escribir mis primeras líneas sobre el mundo de la viticultura y el vino. También conocería a Samuel Cano, a quien visité más tarde, y al resto de elaboradores que conocí en los diferentes salones de vinos naturales a los que fui asistiendo. Han pasado 4 años, y aunque la respuesta ya la tenía casi desde el primer momento, ahora he aprendido tanto de estos vinos y de la gente que los elabora que yo mismo he vuelto a intervenir en el foro para decir sin ninguna duda que el vino sin sulfitos existe, y que además merece la pena conocer el producto y a quienes con tanta pasión y valentía los elaboran.

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