• compartir / share

  • Contador de visitas

    • 161,949 desde enero 2009
  • “Las pruebas están en la botella. Lo demás son palabras”. - Fabio Bartolomei (Vinos Ambiz)
  • “El que defiende y hace vinos naturales es porque tiene una actitud ante la vida” - Malena (Observatorio de vino)
  • "Natural: [...] 3. adj. Hecho con verdad, sin artificio, mezcla ni composición alguna." - Diccionario de la Lengua de la Real Academia Española
  • "El sulfuroso es una barrera entre tú y el vino" - Laureano Serres
  • "Se dice lo que se hace y se hace lo que se dice" - Art. 6 del Reglamento de la Asociacion de Productores de Vinos Naturales (PVN)
  • “No hay peor plaga para nuestros cultivos que los intereses económicos” - Winat Vineyard
  • "Sólo la naturaleza hace grandes obras sin esperar recompensa alguna" - Alexandr I. Herzen
  • "Volver al origen no es retroceder, quizás sea andar hacia el saber" - Macaco (del tema Moving)
  • "Oigo decir que los amantes del vino serán condenados. No hay verdades comprobadas, pero hay mentiras evidentes. Si los amantes del vino y del amor van al Infierno, vacío debe estar el Paraiso." Rubaiyat - Omar Khayyám
  • "BIBE VIVAS MVLTIS ANNIS" - Inscripción en la copa de vidrio romana de Trivulzio
  • Ya lo hago yo!
  • Miembro de

  • ULTIMOS TWEETS

    Error: Twitter no responde. Por favor, espera unos minutos y actualiza esta página.

  • PR Checker

Vinos en Tailandia, una historia reciente

Viñedos flotantes (fotografia de bangkokdaytours.com)

La historia del vino en Tailandia es muy reciente. En 1991 el Dr. Chaijudh Karnasuta plantó las primeras vides en el Chateau de Loei, siendo la primera cosecha comercial en 1995.  A estas plantaciones le siguieron las de PB Valley en 1992, del Chateau des Brumes en 1997 y de GranMonte en 1999.

Tradicionalmente, las uvas de vinificación, se han cultivado entre los paralelos 30 y 50 de ambos hemisferios. Tailandia ha sido pionera en la producción de lo que se conoce como “los vinos de Nuevo Latitud ‘, a partir de uvas cultivadas en una banda estrecha en el norte, entre los paralelos 14 y 18

Las condiciones climáticas permiten dos cosechas al año, la primera y superior, en febrero, y la segunda durante la temporada de lluvias en septiembre. Al principio, la sola idea de tener el doble de producción hacia las delicias de los productores. Sin embargo, pronto se dieron cuenta de que lo que tenían era un gran volumen de fruta de mala calidad, por lo que decidieron podar la segunda cosecha para obtener mejor calidad en la primera.

Existen tres regiones productoras principalmente:

– La primera, con latitud norte 17-18, se cultiva en suelo franco arcilloso, con unas temperaturas diurnas de unos 20-25 grados, bajando a unos 12 grados durante la noche.

En esta zona está ubicada la bodega Chateau de Loei, en el Valle de Phu Rua, a una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar. Cultivan principalmente Chenin Blanc y Shiraz. La Chenin Blanc fue seleccionada debido a que es ligeramente dulce y va bien con la comida tailandesa (picante). La uva se utiliza lo mismo para un chenin seco que para un vino de postre elaborado a partir de uva botritizada. Con la Shiraz se elabora un vino tinto con crianza en barricas nuevas de roble americano, así como un vino joven rosado. Los vinos se hacen bajo la dirección de dos prestigiosos enólogos, Dorham Mann, de Australia y Vincent Caréme, procedente del valle del Loira (cuna de la Chenin Blanc)

También en esta zona destaca la bodega Chateau Shala, en la provincia de Phichit, a 300 metros sobre el nivel del mar. Con una superficie total de 120 hectáreas cultivadas, 20 se dedican a uva de mesa y 100 de vinificación, siendo 75 de Shiraz y el resto se reparte entre Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot. Además tienen dos parcelas muy pequeñas de Chenin Blanc y Sauvignon Blanc.

– La segunda zona corresponde a la región de Khao Yai, con latitud norte 14.3, e igualmente suelo franco arcilloso. En el límite oriental se encuentra Chateau des Brumes, con viñedos ubicados a más de 500 metros sobre el nivel del mar. Situado en el extremo oriental del Parque Nacional de Khao Yai, en el valle Wang Keow Nam. El nombre de la bodega está inspirado en la fina niebla que flota en el valle durante la mañana. La vendimia se lleva a cabo a la medianoche, para aprovechar las temperaturas mas bajas.  Jacques Bacou, enólogo francés, visita la bodega tres veces al año para hacer un seguimiento de la elaboración de los vinos. El problema de la elaboración del vino en Tailandia no son sólo las cálidas temperaturas, también afectan las numerosas lluvias y la topografía. En Wang Nam Keow el clima es bastante seco y las colinas tienen un buen drenaje natural.

Mientras, al oeste, están los viñedos de PB Valley y GranMonte, a altitudes de entre 300 y 350 metros sobre el nivel del mar. La región cuenta con temperaturas que oscilan entre 15-20 grados centígrados.

PB Valley está ubicada en un hermoso valle con 400 hectareas de terreno cultivadas. La producción comercial  comenzó en 1991 por el propietario Piya Bhirombhadi, con la ayuda del enólogo alemán Wolfgang W. Schaefer. Las variedades provienen de Francia, España, Italia y Alemania, destacando la  Shiraz, Tempranillo, Chenin Blanc y Colombard. La primera cosecha en 1998 no fue buena, sin embargo la cosecha de 1999 fue excelente. La producción comenzó con Chenin Blanc y Shiraz, pero a principios de 2005 lanzaron el vino tinto “Tailandia” elaborado a partir de Tempranillo.

GranMonte Estate, Situado en 20 hectareas de viñedo, con 12 plantadas de Shiraz, 5 con Chenin Blanc y el resto con uva de mesa. Las primeras vides plantadas, en 1999, fueron de Syrah y Chenin Blanc, procedentes de portainjertos franceses. En la elección de nombre de la bodega, tuvo gran influencia el carácter montañoso de la zona. Uno de los familiares que reside en Roma, sugirió Monte Grande, que finalmente se redujo a GranMonte. La primera cosecha fue en 2001. En la actualidad se obtienen 20 toneladas de uva tinta con una producción de 20.000 botellas y seis toneladas de uva blanca, con una produccion de 6.000 botellas. Por tanto, cada kilo de uva equivale a una botella de vino.

– La tercera zona se corresponde con el delta de Chao Phraya,. Esta es actualmente la región vinícola más al sur, con latitud norte 14, a una altura de 5 metros sobre el nivel del mar y unas temperaturas diurnas que van de los 18 a los 22 grados centígrados. Aquí se encuentra Siam Winery. Chalerm Yoovidhya fundó la bodega como una empresa familiar en 1982, tras su éxito con la bebida energética Red Bull. Consciente de que era una apuesta arriesgada teniendo en cuenta el mercado del vino en Tailandia en ese momento, lanzó Spy Wine Cooler, un vino ligero aderezado con especias tailandesas, desarrollado pensando en el gusto del mercado local.

En 1997, Chalerm decidió que quería hacer un vino especifico para Tailandia, por lo que  contrató a  Laurent Metge-Toppin un enólogo de Montpellier. La idea era crear un vino para el mercado turístico nacional y para acompañar la picante comida tailandesa. El resultado fue Chatemp.

Siam Winery no contaba entonces con sus propios viñedos y compraba a los agricultores del delta del rio Chao Phraya, Málaga Blanc para los vinos blancos, y para los tintos variedades locales como Pok Dum o Black Queen, junto con Shiraz y Muscat Nero. En la actualidad cultiva 5.000 hectáreas de viñedos únicos y espectaculares, entre los que se encuentran los llamados “viñedos flotantes”. Se encuentran franqueados por canales de agua y la recolección de las uvas se realiza en barcas (ver foto al inicio).

Anuncios

Algo empieza a cambiar

En estos dias ha llegado a mis manos el ejemplar de enero de la revista Mivino, de distribución gratuita en restaurantes y tiendas de vino, y con gran alegría veo que se hace referencia en dos secciones diferentes a vinos de naturaleza ecológica, biodinámica y de bajo o casi nulo contenido en sulfuroso.

En el reportaje sobre vinos de maceración carbónica, nos encontramos con el Ruiz Villanueva 2009, elaborado en la Bodega Ecologica Bruno Ruiz de Quero (Toledo), del que dice textualmente:

“El enólogo Julian Ruiz lleva varios años trabajando con agricultura biodinámica. Gracias a ello la etiqueta de este año advertirá que no contiene sulfuroso (un antiséptico y conservante utilizado en casi todos los vinos del mundo)…”

Me gustaria saber si realmente indicarán en la etiqueta que no llevan sulfitos, sería un importante avance.

Por otro lado, en la sección “Desde mi Terruño”, nos encontramos con la bodega ecológica sevillana Las Colonias de Galeón, que si bién en el artículo solo menciona la agricultura ecológica, buceando en su página web encontramos más sobre su filosofía:

“El concepto de calidad actual pasa por:

  • Un buen seguimiento de la maduración de la uva para determinar el momento adecuado de la cosecha.
  • Disponer de una instalación con máxima higiene, con depósitos de acero inoxidable, control y seguimiento adecuado de la temperatura de fermentación, equipos de frío, y el no abuso de sulfuroso.”

Como vemos, estos vinos van saliendo a la superficie y se van haciendo visibles, no se si será porque cada vez son mas las bodegas que deciden elaborar sus vinos con esta filosofía, o porque las publicaciones empiezan a interesarse más por ellos. Sea de la forma que sea, bienvenido.

El vino en la India, un futuro prometedor

Viñedos de Grover Vineyards

Continuamos con nuestro mapamundi del vino avanzando ahora hacia Asia, y empezando por la India. El vino se ha elaborado en la India desde hace más de 5.000 años, de acuerdo a los restos de utensilios encontrados en los yacimientos pertenecientes a la civilización Harappa. Durante el periodo védico, el vino estaba asociado con Indra, y era una parte de las festividades religiosas. También era un preparado digestivo elaborado a base de uvas tintas maduras, canela, cardamomo, nagkesara, vidanga, tejpatra, pippali y pimienta negra, y contenía alcohol natural. Pero fueron los primeros viajeros europeos en los siglos XVI y XVII los que informaron sobre la existencia de los vinos de la India, que se producían en los viñedos reales, tanto tintos (Kandhari) como blancos (Bhokri, Fakdi, Sahebi). Bajo la influencia británica en el siglo XIX, los viñedos fueron establecidos en Cachemira y en Baramati (Maharashtra). Ya en aquellos años un buen número de vinos de la India fueron favorablemente acogidos por los visitantes de la Gran Exposición de Calcuta de 1884. Sin embargo, los viñedos indios fueron totalmente destruidos por razones desconocidas en la década de 1890. 

Debido al limitado consumo interno de vino y la escasa disponibilidad de variedades  para producir vinos de buena calidad, la producción de vino no tuvo mucho interés hasta la década de los 80 del siglo XX. En la actualidad,  en la India se cultiva una superficie de 60.000 ha con una producción anual de 1,6 millones de toneladas. Unas  38 bodegas privadas han surgido en el país, 36 en  Maharashtra, una en Karnataka y otra en Goa. Estas bodegas se establecieron inicialmente en virtud de colaboraciones con bodegas europeas, que también aportaron sus variedades: en cuanto a las tintas se introdujo el cultivo de Shiraz,  Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Merlot además de la variedad americana Zinfandel. Para los blancos se introdujeron la Chenin Blanc,  Sauvignon Blanc, Ugni Blanc, Viognier, Chardonnay y Riesling. 

 Para satisfacer la demanda interna y para la exportación de vinos, la India pretende elaborar vinos de calidad comparable a los europeos o americanos, para lo que se han desarrollado políticas en beneficio de los viticultores y de las bodegas, como la creación del ‘Maharashtra Grape Board’ destinado a desarrollar canales de comercialización  para la uva. Esta política del Gobierno está encaminada a sostener el cultivo de la vid y la industria del vino en la India en general y de Maharashtra, en particular. Fruto de esta política es también el establecimiento de los llamados “wine Parks” o parques del vino, con el objeto de coordinar los esfuerzos de las agencias estatales y las partes interesadas, como los agricultores, procesadores, proveedores de servicios, etc. En la actualidad existen dos parques, el Godawari Wine Park en Vinchur, y el Krishna Wine Park en Palus, distrito de Sangli, además de un Instituto de Investigación, con los siguientes objetivos: 

  1. Dar formación a través de distintos cursos para el cultivo de la uva, la elaboración de vinos de calidad y su posterior comercialización.
  2. Establecer viveros para proporcionar viñedos de calidad a los productores.
  3. Elaboración de vinos a nivel de experimentación.
  4. Desarrollo de un laboratorio de control de calidad.
  5. Impartir técnicas de coupage o mezcla de los vinos.
  6. Explorar los mercados nacionales e internacionales.
  7. Dar ayudas y subvenciones a los viticultores para la elaboración de vinos.

 

PRINCIPALES BODEGAS:

Chateau Indage 

Ubicada en el valle Sahyadri de Maharashtra, fue establecida en 1984, con la colaboración técnica de Champagne Piper Heidsieck. Posee mas de 600 hectáreas de viñedos ubicados a 230 km de Mumbai. La bodega inició la revolución del vino indio en la década de los 80 con vinos para el mercado local, pero también exportados con éxito considerable, como el Omar Khayyam, un vino espumoso elaborado por el método tradicional. Fabrica 18 tipos de vino siendo las  principales variedades utilizadas la Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Ugni Blanc, Pinot Noir, Gamay, Riesling, Moscatel de Alejandría, Semillón, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Tempranillo, Viognier, Shiraz, Malbec  y Garnacha. La ultramoderna bodega en Narayangaon,  produce una amplia gama de vinos de alta calidad, con una capacidad para producir más de tres millones de botellas de vino al año, con una cuota del 75% en el mercado de la India.  Sus vinos se exportan a Reino Unido, Suecia, Suiza, Alemania, Canadá, Bhután, Nepal, Sri Lanka,  Mauricio, Nueva Zelanda, Japón y U.S.A. 

Grover Vineyards 

 Ubicada en Dodballapur, 40 km al norte de Bangalore, al pie de las colinas de Nandi.  Sus vinos están elaborados a partir de viñedos en altura al norte de Bangalore. Las viñas se plantan a 2.000 metros sobre el nivel del mar y algunas variedades  pueden producir dos cosechas al año. Bangalore, con la combinación ideal de un suelo rico, bien drenado, días cálidos y soleados, noches frías y clima templado, fue seleccionado entre otros seis lugares como el sitio más adecuado para establecer la bodega. Treinta y cinco variedades de origen francés fueron plantadas para estudiar su adaptabilidad a las condiciones de la India, y evaluar cuales proporcionaban mas calidad al vino. En la actualidad, los viñedos Grover tienen más de 200 hectáreas de plantaciones. Cuenta con la  ayuda del omnipresente Michel Rolland y de Georges Vesselle para sus elaboraciones, sin embargo los vinos blancos y los tintos elaborados a partir de  Cabernet Sauvignon, Shiraz y uvas sin semillas Thompson, se realizan bajo la supervisión del enólogo Bruno Yvon. Las exportaciones son principalmente a Francia, EE.UU. y Reino Unido. 

Sula Vineyards  

Esta bodega se inició en 1998  cerca de la ciudad de Nashik, a 200 km al noreste de Mumbai y a una altitud de 600 metros. Fundada por Rajiv Samant, un ingeniero de software formado en Stanford y que trabajó en el Silicon Valley, EE.UU.. Inicialmente, estaba tratando de sembrar árboles de mango, pero se encontró con que su tierra, cerca del lago Gangapur, era similar al valle de Napa en los EE.UU.. Entonces, decidió dedicarse a la viniviticultura. Construyó una bodega con la ayuda de Kerry Damskey, un productor de vino del condado de Sonama en California y plantó Chenin Blanc y otras variedades. El edificio de la bodega fue diseñada por el Rahul Mehrotra, principal arquitecto de Mumbai. 

 La bodega está creciendo rápidamente durante los últimos años, lo que indica el potencial de la industria vitivinícola de la India. Los vinos de Sula están disponibles en los mejores hoteles y restaurantes en la India, como los de la cadena Taj, exportandose además a  EE.UU., Reino Unido, Francia, Italia, Canadá e Irlanda.