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Algo empieza a cambiar

En estos dias ha llegado a mis manos el ejemplar de enero de la revista Mivino, de distribución gratuita en restaurantes y tiendas de vino, y con gran alegría veo que se hace referencia en dos secciones diferentes a vinos de naturaleza ecológica, biodinámica y de bajo o casi nulo contenido en sulfuroso.

En el reportaje sobre vinos de maceración carbónica, nos encontramos con el Ruiz Villanueva 2009, elaborado en la Bodega Ecologica Bruno Ruiz de Quero (Toledo), del que dice textualmente:

“El enólogo Julian Ruiz lleva varios años trabajando con agricultura biodinámica. Gracias a ello la etiqueta de este año advertirá que no contiene sulfuroso (un antiséptico y conservante utilizado en casi todos los vinos del mundo)…”

Me gustaria saber si realmente indicarán en la etiqueta que no llevan sulfitos, sería un importante avance.

Por otro lado, en la sección “Desde mi Terruño”, nos encontramos con la bodega ecológica sevillana Las Colonias de Galeón, que si bién en el artículo solo menciona la agricultura ecológica, buceando en su página web encontramos más sobre su filosofía:

“El concepto de calidad actual pasa por:

  • Un buen seguimiento de la maduración de la uva para determinar el momento adecuado de la cosecha.
  • Disponer de una instalación con máxima higiene, con depósitos de acero inoxidable, control y seguimiento adecuado de la temperatura de fermentación, equipos de frío, y el no abuso de sulfuroso.”

Como vemos, estos vinos van saliendo a la superficie y se van haciendo visibles, no se si será porque cada vez son mas las bodegas que deciden elaborar sus vinos con esta filosofía, o porque las publicaciones empiezan a interesarse más por ellos. Sea de la forma que sea, bienvenido.

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