• compartir / share

  • Contador de visitas

    • 159,141 desde enero 2009
  • “Las pruebas están en la botella. Lo demás son palabras”. - Fabio Bartolomei (Vinos Ambiz)
  • “El que defiende y hace vinos naturales es porque tiene una actitud ante la vida” - Malena (Observatorio de vino)
  • "Natural: [...] 3. adj. Hecho con verdad, sin artificio, mezcla ni composición alguna." - Diccionario de la Lengua de la Real Academia Española
  • "El sulfuroso es una barrera entre tú y el vino" - Laureano Serres
  • "Se dice lo que se hace y se hace lo que se dice" - Art. 6 del Reglamento de la Asociacion de Productores de Vinos Naturales (PVN)
  • “No hay peor plaga para nuestros cultivos que los intereses económicos” - Winat Vineyard
  • "Sólo la naturaleza hace grandes obras sin esperar recompensa alguna" - Alexandr I. Herzen
  • "Volver al origen no es retroceder, quizás sea andar hacia el saber" - Macaco (del tema Moving)
  • "Oigo decir que los amantes del vino serán condenados. No hay verdades comprobadas, pero hay mentiras evidentes. Si los amantes del vino y del amor van al Infierno, vacío debe estar el Paraiso." Rubaiyat - Omar Khayyám
  • "BIBE VIVAS MVLTIS ANNIS" - Inscripción en la copa de vidrio romana de Trivulzio
  • Ya lo hago yo!
  • Miembro de

  • ULTIMOS TWEETS

    Error: Twitter no responde. Por favor, espera unos minutos y actualiza esta página.

  • PR Checker

Cata en Casablanca de las novedades de Vinos Ambiz

El sábado por la tarde nos juntamos en Casablanca unas 40 personas para la presentación de las novedades de Vinos Ambiz, de la mano de Juan y Fabio. Casablanca es un centro social okupado, donde se realizan multitud de actividades. Se trata de un antiguo caserón en la calle Santa Isabel de Madrid, muy cerca de Atocha. El caserón estaba siendo rehabilitado en apartamentos de lujo, y cuando ya estaba a falta de retoques (iluminación y poco mas) el edificio fue abandonado y posteriormente okupado para convertirlo en centro social. En concreto la cata se realizó en uno de los salones de estos apartamentos fallidos

Los vinos catados fueron el Airen 2011 y el maceracion carbonica 2010 en blancos, y en tintos el Garnacha 2010 y Las Cinco en Punto, el vino patrocinado por mi.

Empezamos con el Airen 2011, un vino muy aromático y con carácter, distinto al típico Airen insulso que podemos encontrar en cualquier supermercado. Para ser un vino sin filtrar presentaba una limpidez extraordinaria y un color dorado brillante

Continuamos con el Airen elaborado en maceración carbónica durante 14 dias, y que después tuvo una crianza oxidativa de 6 meses bajo velo de flor, al estilo de los vinos de Jerez, por lo que presentaba un estupendo color naranja y en este caso algo de turbidez, algo que por supuesto no considero defecto sino mas bien un signo de que el vino no ha sido maltratado para su clarificación. Esta atípica elaboración favorece que la gama gustativa y olfativa sea mas compleja que en el blanco “normal”

Posteriormente catamos Las Cinco en Punto, coupage de 5 variedades, 80% Tempranillo y Syrah, Garnacha, Petit Verdot y Airen al 5% cada una, con crianza de 5 meses en barrica americana nueva. De aquí nace el nombre, 5 variedades, 5%, 5 meses de crianza. El vino está aún en fase de crianza en botella, por lo que la madera aún se dejaba notar, aunque a la mayoría de los presentes les gustó bastante. Se le augura una buena evolución a este vino, quizá para después de los fríos del invierno esté ya mas redondo, y puede que incluso un año mas en la botella lo lleve a su plenitud

Acabamos la cata con el Garnacha 2010, este con crianza en barrica americana usada durante 5 meses, lo que hace que la madera no predomine tanto y sea un vino que ya está listo para su consumo.

Fichas tecnicas de los vinos

Fabio preparando la cata. Se puede distinguir el impresionante color anaranjado del maceración carbónica, y a Fabio tan acelerado que ha salido movido

Un momento del evento

Nota: si ves publicidad a continuación de este texto, es una imposición de WordPress completamente ajena a mi voluntad. Como la única forma de eliminarla es pagando, aquí se queda

 

Mi vino del fin de semana: Castrillo de Duero 2009

Esta semana volvemos a un vino natural. En la cata de tempranillos que realizamos el pasado septiembre, coincidí con Alfredo Maestro y le encargué unos vinos, entre los que estaba este Castrillo de Duero 2009. La verdad es que no se cual de los vinos de Alfredo me gusta más, lo que si tengo claro es que cada uno tiene su propia personalidad y son prueba de que los vinos naturales pueden tener una calidad de primer nivel. Este vino es un 100% Tempranillo procedente del viñedo de Valtiendas (Segovia), situado a 920 metros de altitud. El suelo, con fondo de arcilla y superficie de cantos rodados, favorece la retención de agua en las raíces, acumula el calor de día y lo desprende de noche, optimizando el proceso de maduración, aún con grandes cambios de temperatura.

Vendimiado de forma manual, se vinificó en depósito de acero inoxidable. A continuación se realizan los trasiegos oportunos durante 9 meses para que el vino pase a descansar durante otros 12 en barricas de roble francés usado y azuelado, donde también se trasiega cada 4 meses aproximadamente para quitar impurezas y residuos sólidos por decantación permitiendo esto llegar a la fase de embotellado (febrero 2011) en unas condiciones  optimas.

Nota: si ves publicidad a continuación de este texto, es una imposición de WordPress completamente ajena a mi voluntad. Como la única forma de eliminarla es pagando, aquí se queda

Mis Delirios sobre los Vinos Naturales: Ensayo de Fabio Bartolomei de Vinos Ambiz acerca de los Vinos Naturales (en español)

Ya publiqué en su día la versión inglesa, pero como dije entonces era mejor esperar a la version en español para no perder un mínimo detalle de lo expuesto en este artículo, al que yo califico de ensayo por su importancia (al menos para mi)

Avisaros que es un poco largo, pero como los buenos libros te va enganchando conforme avanzas en la lectura, por lo que merece la pena llegar hasta el final. Parece mentira, pero para mi la última frase condensa casi todo lo expuesto: “Las pruebas están en la botella. Lo demás son palabras”.

Aquí está el enlace:

http://vinopuchero.blogspot.com/2011/11/vinos-naturales.html

 

Nota: si ves publicidad a continuación de este texto, es una imposición de WordPress completamente ajena a mi voluntad. Como la única forma de eliminarla es pagando, aquí se queda