WINE ATTACK: Vinos naturales, cerveza artesanal, nuevos y viejos amigos

Gran noche este viernes visitando la nueva tienda de vinos naturales de Madrid, Wine Attack. La escusa no podía ser mejor,  la presentación de los vinos y cerveza artesanal de Mariano Taberner, elaborador de Requena. 

 Wine Attack es el resultado de la unión de dos grandes promotores del vino natural, Antonio Sicurezza, romano de origen pero ciudadano del mundo, buscador incansable de vinos naturales en los cinco continentes, que ha recalado en España para traernos los mejores vinos naturales nacionales y algunas referencias de otros países, y Carlos Campillo, francés y español a partes iguales, otro gran promotor y difusor del vino natural aunque a el siempre le gusta decir que lo suyo es la cocina, y nadie puede negar que es un as en ese aspecto. Ellos son la cara visible, pero también participan en el proyecto otros pesos pesados del vino como Samuel Cano, de Vinos Patio, cuyos vinos por supuesto podemos encontrar allí, Ezequiel Mateos, toda una referencia en la venta de vinos en Madrid con Reserva y Cata, y Susanne Kirchgasser.

El local es fundamentalmente tienda de vinos, pero fines de semana y en eventos especiales como el de hoy, se puede disfrutar de la cocina de Carlos acompañada de los vinos que se venden en la propia tienda, siempre que se reserve para la ocasión. 

Hoy acudía solo, pero en menos de media hora ya estaba compartiendo mesa con otros tres amantes del vino natural, y la pasión que genera estos vinos, el buen vino de Mariano Taberner, y la sabrosa comida de Carlos ha hecho que charláramos como si fuéramos amigos de toda la vida. En el grupo, una chica canadiense que lleva unos años en España con un interesante proyecto de recuperación de gran interés cerca de Granada, del que sin duda hablaré pronto,  y dos frikis del vino natural con los que compartimos pasión. A los tres espero verles pronto en otra quedada natural, quizá la próxima en Alcalá de Henares. 

 De los vinos de Mariano catamos el Clar i Net, un vino de Macabeo 100% y el Orange, a base de Macabeo y Tardana, dos vinos que nos dejaron muy buen sabor de boca y que sin duda volveré a probar, ya que se incorporan a las referencias de la tienda. 

Al llegar también nos obsequiaron con la cerveza artesanal Marianer, elaborada a base de Cebada y uva de la variedad Bobal, fermentadas en conjunto, y con un toque de manzana, una cerveza superrefrescante y con un ligero toque de sidra, sin duda la cerveza mas original que he probado nunca. 

En definitiva, una tarde-noche de viernes para recordar, en un nuevo referente del vino natural en Madrid. Una buena noticia sin duda.

 

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Cata de Vinos Ambiz en La Viñeta de Carmelo

Después de prácticamente un año sabático sin acudir a eventos relacionados con el vino, y sin publicar en el blog (y es que hasta de esto hay que descansar), vuelvo de nuevo a la carga. Saber que Fabio iba a hacer una cata fue suficiente aliciente para empezar de nuevo.

La Viñeta de Carmelo es una tienda de vinos y mas cosas, situada en uno de los nuevos barrios de la zona norte de Madrid, en la Avenida de Montecarmelo. La tienda es muy luminosa y es facil encontrar los vinos ordenandos por zonas, Lo mejor. se pueden encontrar vinos naturales y vinos de zonas poco conocidas, cosas interesantes y poco habituales en las clásicas vinotecas, aunque no faltan los vinos mas comerciales para los que se guían por las marcas. Ademas de los vinos, cervezas artesanales, destilados y conservas completan la oferta de esta vinoteca donde todos los jueves se realizan catas.

Y este jueves le tocaba a Vinos Ambiz, que congregó a unas 20 personas, la mayoría neófitas en el mundo de los vinos naturales, lo que hizo la cata mas interesante por plantearse numerosas e interesantes preguntas. La que mas me llamó la atención fue la de una persona que preguntó si estos vinos habían pasado los controles sanitarios, quizá con cierto miedo de probarlos, al ver su aspecto turbio.

Los vinos catados fueron los siguientes:

Airén 2012 (A) de Carabaña (Madrid). En palabras de Fabio, lo que pretendía con el 2012 era demostrar que un vino natural con cero sulfitos puede aguantar el paso del tiempo, y este vino desde luego lo demostró con creces. Fue junto con el Albillo, el que mas gustó de los blancos

Airén 2012 (B)de Carabaña (Madrid). Este vino era de la misma cosecha y la misma parcela que el anterior, y había fermentado igualmente en acero inoxidable, sin embargo presentaba un color mas oscuro. Fabio nos desveló el secreto: este vino había sido pisado a pié, por lo que se había impregnado mas de los hollejos

Sauvignon blanc 2013. Esta uva procede de una finca de Gredos propiedad de Vega Sicilia pero que no usan para sus vinos, por lo que la venden a los vinicultores de la zona

Sauvignon blanc 2013 Tinaja. Del mismo sitio que el anterior pero fermentado en tinaja de barro Este vino fue el mas raro de la noche, con una fuerte influencia de la tinaja resultando un tanto áspero

Albillo 2013 de El Tiemblo (Ávila). Una delicia de vino, del que espero aún le quede algo a Fabio para disfrutarlo con mas calma. Quedan muy pocas cepas de Albillo y a los viticultores les cuesta hacerse con alguna parcela, por lo que es casi un privilegio poder hacer un vino de esta variedad de maduración temprana pese a estar en Gredos.

Malvar 2013 Tinaja de Villarejo (Madrid) Procedente de viñas viejas de Malvar, una variedad típica de Madrid y cada vez mas difícil de encontrar

Garnacha 2013 de El Tiemblo (Avila). Con un ligero paso por barrica usada, también fue la estrella de la noche en tintos, quizá el mas comercial de los catados. Por eso a Fabio le parecía que le faltaba personalidad

Tempranillo 2010 de Carabaña (Madrid). El 2010 fue uno de los años que mas produccion tuvo Fabio de su viñedo de Carabaña, lo que dio para hacer varias barricas «apadrinadas» de Tempranillo. Sin duda este procedía de una de esas barricas, ya que se dejaba notar la barrica nueva.

Y cuando el público en general se marchó, Fabio y unos cuantos amigos nos quedamos a la post cata, donde David, el dueño de la vinoteca, nos ofreció «El Pijama», un vino sin duda interesante del que próximamente hará una cata comentada en su local

Cata en La Bodega de los Reyes

Hoy he descubierto un nuevo sitio de vinos en Madrid. Se trata de una tienda que lleva funcionando ya mas de 18 años, pero que han decidido atraer a un nuevo publico ofreciendo interesantes catas a un precio reducido. Se trata de La Bodega de los Reyes, que toma su nombre de la calle madrileña donde está ubicada, a escasos metros de la Plaza de España. La tienda cuenta con una sala de catas en una cava subterranea, donde se disponen dos amplias mesas redondas para 11 comensales. En mi caso, como eramos 6 personas (nº minimo de personas para contratar una cata) estabamos a cuerpo de rey. La cata estuvo dirigida por Sonia, sumiller de la tienda, quien con un lenguaje sencillo y dosis de humor nos hizo una introducción a la cata y el servicio de los vinos.

Con Sonia, la Sumiller

Comenzamos con un vino blanco de El Bierzo, al que siguieron dos tintos, un coupage de La Mancha de Tempranillo y Syrah, y un Valenciano de Garnacha Tintorera. Estos nos sirvieron para que Sonia nos explicara las fases de la cata y pudiesemos comparar entre ellos. Tras la lección, fueron saliendo los aperitivos, hasta 10 platos, mas de ración que de aperitivo, con embutidos, queso, lacón, atún con pimientos y sobrasada. Y tras los tintos, un pequeño postre de chocolate y una botella de Cava. Las cuatro botellas que se abrieron quedaron en la mesa para que nos las terminaramos, y todo esto, por el módico precio de 10 € por cabeza.

El grupo de cata en la cava subterranea

Además de estas catas que puedes programar para tu grupo de amigos, la tienda organiza todas las semanas unas catas a las que te puedes apuntar por solo 5 €, y que forman parte de un concurso que organizan este año por 2ª vez, llamado Cepa de España, para votar al mejor vino de cuantos se presentan. En cada jornada se catan 4 vinos distintos a concurso a los que hay que votar, y la tienda además ofrece después otros dos vinos y un aperitivo. Entre los vinos mas votados, se celebrará una gran final en Junio, donde se catarán mas de cien vinos y se celebrará una comida al módico precio de 20 €

En definitiva todo un descubrimiento y una buena idea para acercar el mundo del vino y de las catas a todo tipo de público, y para todos los bolsillos. Sin duda repetiré.

Un rincon de la tienda

Los números de 2013

Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2013 de este blog.

Aquí hay un extracto:

La sala de conciertos de la Ópera de Sydney contiene 2.700 personas. Este blog ha sido visto cerca de 20.000 veces en 2013. Si fuera un concierto en el Sydney Opera House, se se necesitarían alrededor de 7 presentaciones con entradas agotadas para que todos lo vean.

Haz click para ver el reporte completo.

Catando las novedades del 2013 en El Tiemblo con Fabio Bartolomei y Daniel Ramos

Fabio venenciando en la tinaja de Sauvignon Blanc

Este lunes quedé con Fabio en la bodega de El Tiemblo para echarle una mano, pero al final hicimos poco trabajo, ya que yo no había catado sus vinos de este año, y son tantos que se nos llevó prácticamente toda la mañana.

Daniel Ramos de Zerberos Finca descubando Rufete de Salamanca

Cuando llegué a la bodega Fabio todavía no había llegado, pero como comparte espacio con Daniel Ramos de Zerberos Finca, el si que estaba en la bodega trabajando, concretamente desculando una Rufete de Salamanca que estaba echando a la prensa, y me invitó a probar directamente del chorro que salía de la propia prensa. También estaba trasegando una tinaja de barro con Garnacha que también caté directamente del caño. Dos vinos aún muy verdes, pero que ya se podía apreciar su potencial, en especial la garnacha que parecía un vino ya casi terminado.

Catando directamente de la prensa

Con Fabio y Daniel

Mientras cataba los vinos de Daniel apareció Fabio y me ofreció catar los vinos del 2013. Este año va a batir record de variedades, de cantidades y de zonas vinificadas. Además, al vinificar algunas variedades de una misma parcela en diferentes recipientes, al final resultan vinos distintos con su propia personalidad y evolución. No se si recordaré todos los vinos y sus correspondientes zonas y envase de vinificación correctamente, pero voy a intentarlo. Perdona Fabio si me equivoco en alguna:

BLANCOS:

Sombrero del Malvar en la tinaja, que aún no ha desdendido

– Sauvignon Blanc de Cebreros (Ávila) en tinaja de barro. Según me comenta Fabio, la finca de la que proviene pertenece al grupo de Vega Sicilia, pero como no la utilizan ellos, la venden.
– Chelva de El Tiemblo (Ávila) en Acero Inoxidable. De esta, dos depósitos, con diferente evolución cada una
– Chelva de El Tiemblo (Ávila), de otra parcela, en acero inoxidable
– Albillo Real de El Tiemblo (Ávila) en acero inoxidable
– Malvar de Villarejo (Madrid) en tinaja de barro (tres tinajas diferentes, con sus propios hollejos y cada una ha evolucionado diferente)
– Airén de Carabaña (Madrid) No recuerdo si en barro o en acero.

TINTOS:

Trasegando la Garnacha de El Tiemblo

– Tempranillo de Carabaña (Madrid), ya reposando en barrica de 225 l usada
– Tempranillo de la zona de El Tiemblo también reposando en varias barricas de 225 l usadas
– Garnacha de Sotillo de la Adrada (Ávila) en depósito de acero inoxidable. Esta es la misma que ya elaboró el año pasado
– Garnacha de El Tiemblo. Cuando llegamos estaba en un depósito de plástico de 1.000 l, y este es el único trabajo de bodega que hicimos, trasvasando la mitad a una barrica de 500 l de roble francés usada

Como veis, un año muy provechoso para Fabio y Vinos Ambiz, con lo mejor de Madrid y de la zona de Cebreros.

Vista de la zona de vinificación de Fabio con las tinajas, depósitos y barricas

Cata de los vinos de la microbodega del Alumbro (Zamora) en la Taberna Tempranillo de Alcalá

Una nueva cata en la Taberna Tempranillo de Alcalá de Henares, y de nuevo gratas sorpresas. Esta vez catamos los vinos de una pequeña bodega de Villamor de los Escuderos, un pequeño pueblo junto a la vía de la plata, a medio camino entre Zamora y Salamanca, y que elabora sus vinos bajo la D.O. Tierra del vino de Zamora. La bodega se llama Microbodega Rodríguez Morán, aunque también es conocida como microbodega del Alumbro por el nombre de sus vinos. Además, los vinos fueron maridados con productos artesanos de la tierra, como queso, paté y morcilla, toda una sorpresa que se trajo Juanjo de su tierra para acompañar a sus vinos, algo que se agradece ya que es llevar la cata un paso mas allá, aunque Inma también puso algo de su cosecha.
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Al frente de esta microbodega se encuentra Juan José Moreno, artesano del vino, que se ocupa de la viña y de la elaboración, si bien cuenta también con la ayuda de un enólogo, tratando de combinar lo mejor de la tradición con los conocimientos de un profesional, pero sin que las estrictas normas de la «escuela» influyan demasiado, y dejen campo libre a la filosofía natural que Juanjo quiere imponer en sus vinos. Cultiva con sello de agricultura ecológica, pero además elabora de forma natural, añadiendo dosis mínimas de sulfuroso y solo al embotellar.

Empezamos la cata con el blanco Alumbro 2012, un coupage de Verdejo, Godello, Albillo Real y Palomino, fermentado con levaduras salvajes y decantado a la intemperie aprovechando los fríos inviernos de la zona. Un vino realmente espectacular, con una elevada acidez, y casi 14º de alcohol, perfecto para maridar con un queso artesano de oveja de la zona que también trajo Juanjo

Continuamos la cata con los tintos, comenzando por el 4 Ayres, vino mayoritariamente de Tempranillo con un poco de Cabernet, un vino joven con un ligero paso por madera y con u toco de carbónico que lo hacía único y especial, con mucha personalidad y alejado de los tintos comerciales al uso, pero que gustó mucho entre los asistentes a la cata, lo que demuestra que el gran público afortunadamente empieza a abrirse a nuevos sabores en el mundo del vino, aunque haya algunos gurús que traten siempre de desprestigiar estos vinos por el mero hecho de no ajustarse a unos patrones establecidos por ellos mismos. Maridamos este vino con unos pates artesanales, de codorniz en mi caso, aunque se podía elegir también callos y otros pates.

Pasamos después al Alumbro Tempranillo 2012, un vino al gusto mas comercial o mas «de Escuela», al paladar, pero sin olvidar que estamos hablando de vinos de uva ecológica y de escasa intervención en bodega, lo que da un plus de calidad, maridado con morcilla zamorana, un placer para los sentidos en una noche fría como la de ayer.

Y para terminar, una sorpresa por parte de Juanjo, un vino del 2005, anterior a la formación de la bodega, para mi junto al blanco, el mejor vino de la noche, un vino que llevaba en botella desde 2006 y había evolucionado de manera espectacular, estando en su plenitud en este momento. Mi mas sincera enhorabuena a Juanjo por sus vinos!

En definitiva, otra noche memorable en la Taberna Tempranillo, sin necesidad de salir de Alcalá, por lo que vuelvo a felicitar a Inma y la animo a continuar con las catas de este tipo de bodegas que a mi tanto me gustan

Cata en Vinoteca Emele de los vinos y cervezas del grupo Palacios Vinoteca

El jueves 14 y convocados por la Guia Peñin, un grupo de Blogguers tuvimos la oportunidad de asistir a la presentación de los vinos y cervezas del grupo Palacios Vinoteca, que elabora tintos en Ribera del Duero y blancos y cervezas artesanales en Rioja. La cata tuvo lugar en la bodega subterránea de la Vinoteca Emele de Madrid, donde almacenan sus vinos, pero que también dispone de una amplia sala de cata.

Comenzamos con la cata del blanco Nivarius, elaborado en La Rioja a base de Tempranillo Blanco y Viura en proporción equilibrada. El nombre viene de un gran nevero que se localiza en la propia viña. El viñedo es uno de los mas altos de La Rioja, a 800 m de altitud y cara norte, lo que hace que la temperatura media sea muy baja dando un fruto de gran acidez. Tanto la fermentación como la posterior crianza de 4 meses se realizan en fudres de roble francés, que redondea esa pronunciada acidez haciendo que el vino tenga mas equilibrio.

Después catamos tres tintos de Ribera del Duero elaborados por la bodega TRUS, iniciales de Tierra, Roble, Uva y Sol. Los tres vinos que catamos tienen un modo de elaboración muy similar, variando únicamente los tiempos de crianza. Todos los vinos, elaborados exclusivamente a base de Tinta Fina del País, son fermentados con sus propias levaduras en tinos de roble francés de 25.000 litros y la posterior crianza en barricas de roble francés de 225 litros, siendo la crianza de 6 meses para el llamado Roble, de 14 meses para el crianza y de entre 18 y 26 meses para el reserva, dependiendo de cada barrica. Además, para que los vinos estén mas armonizados, todas las barricas son traspasadas de nuevo a los tinos donde se mezclan y reposan un tiempo antes del embotellado que se realiza sin ningún tipo de filtrado.

Por último catamos dos de las cervezas artesanales comercializadas bajo la marca Ceriux. La singularidad de estas cervezas es que en lugar de azucares se le añade concentrado de mosto de uvas de La Rioja, blancas para la cerveza rubia, y tintas para la tostada. Además, los malteados del trigo y la cebada son realizados por un maestro malteador alemán y las recetas son las tradicionales de maestros cerveceros. El agua que se usa es la de un manantial de gran pureza junto al rio Iregua, y la segunda fermentación se realiza en botella. Dos cervezas muy interesantes y todo un mundo por descubrir el de la cerveza artesanal, al que pienso dedicar mas espacio en el blog.

Cata maridada en la vinoteca Tempranillo de Alcalá de los vinos La Casa de Monroy

Descubrí este sitio hace poco tiempo, gracias a una amiga en común con Inma, la dueña de esta vinoteca-restaurante de Alcalá de Henares, si bien era la primera cata a la que acudía. Y debo decir que no pudo ir mejor.

El local no es muy grande pero si muy acogedor, separado en dos zonas, una de barra y otra con mesas donde a mediodía se sirve un menú del día y por la noche se puede picotear, y de cuyas paredes cuelgan cuadros o fotos que van cambiando cada poco, ya que sirve de pequeña sala de exposiciones para dar una oportunidad a diversos artistas. En esta zona fue donde se realizó la cata.

Los vinos que se presentaban eran tintos elaborados por la bodega «La Casa de Monroy» con un denominador común, la Garnacha del bajo Alberche de la zona Sur-Oeste de la Comunidad de Madrid, si bien todos contaban con alguna otra variedad en diversas proporciones. La cata fue dirigida por el autor de los vinos, Gonzalo Lozano, un joven enólogo que aunque se ha formado en las aulas ha mamado la viña desde niño, ya que el viñedo que trabaja pertenece a su familia desde hace varias generaciones, lo que le ha hecho completar esa formación con la experiencia e intuición de la sabiduría popular.

Esta tradición se aprecia en sus vinos, que el mismo trabaja desde la viña a la bodega, siempre tratando de intervenir lo menos posible y de reflejar en la botella el trabajo y el carácter de la viña.

Comenzamos la cata con un vino joven de Garnacha de unos 50 años en una proporción del 70 % con un 30 % de Syrah, que maridamos con una ensalada de escarola y granada. El vino me gustó mucho, se agradecía la ausencia de madera, ya que dejaba hablar a la viña y a la fruta aunque si que noté un pequeño toque de madera, que le daba un toque especiado, pero que le infundía algo mas de carácter y Gonzalo me confesó que llevaba un 5 % de Garnacha criada en madera del año anterior.

El segundo vino era un Garnacha selección de varias parcelas, con viñas de mas de 100 años en alguno de los casos, con un pequeño porcentaje de 5 % Syrah. La crianza en madera es muy corta, apenas tres meses y en barrica con un uso de roble francés, lo cual para mi es un acierto, ya que cada vez me gustan menos las crianzas largas que creo no aportan nada a los vinos, muy al contrario, enmascaran el trabajo en la viña. En la cata de este vino destacaban las frutas rojas, así como las plantas aromáticas como la jara y el tomillo. El maridaje se realizó con un original plato de quinoa real con verduras blancas. La quinoa real procede de la familia de las espinacas y la remolacha, aunque es un grano parecido a un cereal. Procede de Bolivia donde se cultiva entre 3.000 y 4.000 metros de altitud y es utilizado en este país desde hace muchos siglos como un alimento habitual en su dieta, tanto que la consideraban un grano sagrado, y en quechua quinoa significa “cereal madre”. El sabor es muy agradable, casi dulce, y a mi me resultó en cuanto al aspecto y sensación al paladar muy parecida al cuscús

Pasamos al tercer y último maridaje de la noche, en esta ocasión con el vino El Repiso, un coupage de Tempranillo (70%), Cabernet Sauvignon (20%) y Garnacha (10%), este si con una larga crianza en madera de 15 meses. Este vino tenía un carácter completamente diferente de los otros, y si bien la larga estancia en madera no destacaba especialmente al ser barricas usadas, si dejaba su impronta, siendo un vino mas potente, mas untuoso, adecuado para comidas fuertes, como un buen cocido, o un cochinillo o cabrito asado. Nosotros lo maridamos con unos filetes rusos de ternera en salsa de níscalos, puerros y brandy añejo.

Solo me queda felicitar a Inma por lo acertado de los platos, originales y de calidad, y por su propuesta de local y actividades, un sitio que Alcalá de Henares sin duda merecía, y que de verdad deseo que continúe vivo durante muchísimos años, organizando catas y sorprendiéndonos con su cocina. Para mi es un lujo no tener que desplazarme a Madrid para disfrutar de un buen local de vinos con actividades de cata.

Y por supuesto felicitar a Gonzalo de La Casa de Monroy por continuar con la tradición familiar, y conservar para nuestro disfrute esas viejas garnachas, ofreciéndonos unos vinos que reflejan su carácter sin ninguna máscara.

Vinos Ambiz: entre la vieja y la nueva bodega

El pasado dia 15 de agosto pude conocer la nueva bodega que comparte Fabio de Vinos Ambiz con Daniel Ramos de Zerberos Finca en El Tiemblo (Avila), dentro de la zona de Cebreros, en la falda sur de Gredos.

Pero antes de ver la nueva bodega, empezamos en la vieja bodega de Morata embotellando su Malvar criado en Tinaja de barro, tarea en la que también colaboró Omri Ram, un estudiante de enología israelí, que está en España haciendo una parada más en su camino alrededor del mundo estudiando la viticultura y enología del nuevo y del viejo mundo. Antes ya había pasado por Nueva Zelanda y América del Sur, y su próximo destino probablemente será Francia. Oyendo las historias de Omri, el trabajo resultó mas agradable y rápido, y para medio día ya teníamos embotellado todo el Malvar. Todavía quedan algunas barricas que embotellar en Morata, y algunas botellas que llevar, por lo que no será la última vez que pase por esta bodega.

Omri y yo mismo embotellando (Foto del blog de Fabio)

Tras un buen almuerzo en el restaurante Licinia en Morata(si, los de la bodega del mismo nombre), partimos para El Tiemblo para ver la nueva bodega y de paso catar alguno de los vinos que ya están allí. Fabio piensa continuar con sus viñedos en Madrid, por lo que ahora deberá hacer mas kilómetros para realizar el trabajo de bodega. Además, elaborará uva de la zona de Gredos.

La nueva bodega es la antigua cooperativa del pueblo, por lo que es un edificio bastante grande de los años 50 en el centro del pueblo, junto a la plaza de toros, con unos enormes depósitos de hormigón, dividiendo el edificio en dos naves, una para el, y otra para Daniel.

Aspecto de la nueva bodega desde lo alto de los depósitos

Por supuesto, esos grandes depósitos no van a ser utilizados, ya que Fabio va a continuar con su estilo de pequeñas parcelas y pequeñas vinificaciones, utilizando sus depósitos de acero inoxidable de entre 200 y 700 litros, las dos tinajas de barro que ya tenía, y como novedad un par de depósitos de plástico de 1.000 litros y aprovechará también un depósito de hormigón mas pequeño de unos 5000 litros, así como algunas barricas a las que se le ha quitado la tapa para fermentar.

En cualquier caso, las condiciones de temperatura y humedad son mejores que en la anterior bodega, y espacio no falta por ningún sitio. Además era notable el trabajo y esfuerzo realizado hasta ahora para adecentar la bodega que había estado descuidada durante algún tiempo.

Fabio y Omri junto a una antigua bomba manual

Una vez vista la bodega, procedimos a catar algunos vinos, todos conocidos por mi excepto uno, un experimento que ha realizado este año Fabio con la variedad Rojilla, y que ni siquiera el había catado todavía. La cantidad era ínfima, y solo salió liquido para llenar una damajuana de unos 10 litros, pero el resultado ha sido espectacular, un vino suave, delicado, de un tono rosado (aún habiendo estado 12 días con los hollejos) y muy frutal.

Vinos catados (foto del blog de Fabio)

Espero volver pronto a la nueva bodega y espero coincidir en esta ocasión con Daniel Ramos para disfrutar también de sus vinos.

Cata de Albariños Nora y Nora da Neve: La influencia del cambio climático

Ayer se presentó en Madrid la nueva añada (2012) del Albariño Nora, momento que se aprovechó también para realizar una pequeña vertical del Nora da Neve, el hermano del Nora fermentado en barrica. El evento estuvo organizado por Alvaro Cerrada de Yalocatoyo y tuvo lugar en una bonita terraza ático del centro de Madrid, en la sede del grupo Avanteselecta, al que pertenece la bodega. También pertenecen a este grupo, para que os hagáis una idea del tipo de bodegas que lo integran o de la filosofía del mismo, las bodegas Dominio de Atauta en Ribera del Duero, la de Mano a Mano en la Mancha, Cenit en Zamora o Alvaro Domecq en Jerez.

Comenzamos por el albariño Nora de la cosecha 2012, que era el objetivo principal de la presentación, ya que además de lanzarse al mercado esta nueva añada presentaba una nueva imagen. La presentación estuvo a cargo de Eulogio Calleja, que es el director enológico de todo el grupo de bodegas. Una vez facilitados los datos técnicos del viñedo, lo que mas me llamó la atención y de ahí el título de este post, fueron los efectos que el cambio climático está teniendo en Galicia y mas concretamente en sus vinos. Como sabemos Galicia tiene un clima atlántico, que debería corresponderse con temperaturas muy suaves y muchas precipitaciones, lo que va asociado a vinos con mucha acidez, característica de los albariños. Sin embargo, la tendencia en los últimos años es a temperaturas mas elevadas y una pluviometría mas escasa, lo que está cambiando el carácter de los vinos, dotándoles de menor acidez y con un carácter mas propio de un vino del interior de la meseta. Además, en el caso de esta bodega se acrecienta más al estar los viñedos en la zona mas elevada y mas hacia el interior de la región de las Rias Baixas, el Condado de Tea. Y por supuesto todo esto se reflejaba en su vino, el Nora 2012, donde los tonos mas florales en nariz daban paso a notas mas frutales en boca, con una acidez muy equilibrada.

A continuación se realizó la pequeña cata vertical del Nora da Neve, que es la gama fermentada en barrica, catando las cosechas 2008, 2009 y 2010. Esta última era una muestra tomada del depósito por lo que todavía no había tenido evolución en botella y no estaba terminado de hacer. Había bastantes diferencias entre las tres cosechas, fruto de las diferentes climatologías de cada añada y también por la tendencia a ir alargando el uso de las barricas para evitar la excesiva maderizacion y conservar el carácter de la uva. Además nos indicaron que siempre se usan barricas de gran tamaño para que el aporte sea menor.

Terminamos la velada con la cata de unos quesos manchegos, también pertenecientes al grupo, donde aproveché para conocer al resto de invitados, la mayoría bloggers como yo, del mundo del vino y la gastronomía.